Heute möchte ich mit euch ein köstliches Rezept für Wildlachsfilet mit Limettenrisotto und Limettenschaum teilen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und wird euch mit seinem frischen Geschmack begeistern.
Wildlachsfilet mit Limettenrisotto und Limettenschaum
Zutaten:
- 4 Wildlachsfilets
- 250 g Risottoreis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft und Schale von 2 Limetten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Risottoreis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den Risottoreis hinzufügen und für 1-2 Minuten unter Rühren anrösten.
- Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis dazugeben, dabei regelmäßig umrühren.
- Den Reis auf niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er al dente ist.
- Den Parmesan, den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wildlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
- Das Wildlachsfilet auf dem Limettenrisotto servieren und mit dem Limettenschaum garnieren.
Das Zubereiten von Wildlachsfilet mit Limettenrisotto und Limettenschaum dauert insgesamt etwa 40 Minuten.
Dieses Gericht ist ideal für ein besonderes Abendessen mit Freunden oder Familie. Der zarte Geschmack des Lachses harmoniert perfekt mit der frischen Säure der Limette. Das cremige Risotto rundet das Gericht ab und sorgt für eine wunderbare Textur.
Probiert dieses Rezept aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!
Weitere Variationen:
- Statt Wildlachs könnt ihr auch Zanderfilet verwenden.
- Wer es gerne würziger mag, kann etwas frischen Dill oder Petersilie zum Risotto hinzufügen.
