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Rezepte für Lammfleisch - kochen, essen und fotografieren

Fleisch

Zutaten:

• 4 Lammhaxen
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 500 ml kräftiger Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Lammhaxen salzen und pfeffern.
2. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und die Lammhaxen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und alles kurz mitbraten.
4. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter in den Bräter geben.
5. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.
6. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Die Lammhaxen aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
8. Die Sauce aus dem Bräter durch ein Sieb passieren und in einem Topf aufkochen lassen, um sie zu reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Lammhaxen mit der reduzierten Sauce servieren.

So bereiten Sie die Lammhaxen zu:

Die geschmorte Lammhaxen sind ein wahrer Gaumenschmaus. Das Fleisch wird so zart, dass es vom Knochen fällt. Die Aromen des Rotweins, der Kräuter und des Gemüses durchdringen das Fleisch und verleihen ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Die Lammhaxen werden langsam im Ofen geschmort, um die zarte Konsistenz zu erreichen. Dazu serviert man am besten Kartoffeln oder Klöße und ein knackiges Gemüse. Das Gericht eignet sich perfekt für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Sonntagsbraten.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der geschmorten Lammhaxen dauert ca. 30 Minuten, die Garzeit im Ofen beträgt ca. 2,5 bis 3 Stunden.

Portionen:

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben:

Eine Portion geschmorte Lammhaxen enthält durchschnittlich etwa 450 Kalorien. Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach Zubereitung variieren können.

Tipps:

• Verwenden Sie für die Zubereitung der geschmorten Lammhaxen am besten Lammhaxen von guter Qualität. Frische, hochwertige Zutaten machen den Geschmack des Gerichts aus.
• Um das Fleisch noch zarter zu machen, können Sie es vor dem Anbraten marinieren. Dafür mischen Sie Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben und lassen die Lammhaxen für einige Stunden darin ziehen.
• Die geschmorten Lammhaxen schmecken am besten, wenn sie direkt aus dem Ofen serviert werden. Die Sauce kann jedoch problemlos im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
• Wenn Sie die Lammhaxen nicht sofort servieren möchten, können Sie sie auch gut einfrieren. Dadurch bleiben sie länger haltbar und können zu einem späteren Zeitpunkt genossen werden.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann man die geschmorten Lammhaxen auch ohne Alkohol zubereiten? Ja, Sie können den Rotwein durch Traubensaft oder eine weitere Brühe ersetzen.

2. Welche Beilagen passen zu den geschmorten Lammhaxen? Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Klöße, Reis oder auch ein knackiges Gemüse.

3. Kann man die Sauce noch weiter verfeinern? Natürlich! Je nach Geschmack können Sie die Sauce mit Gewürzen, Kräutern oder anderen Zutaten verfeinern.