Lammhaxerl Rezept, Lammhaxe Rezepte

Geschmackssache: Schaf ist nicht gleich Schaf

Geschmorte Lammhaxen mit Spätzle

Wer gerne Lammgerichte isst, wird von diesem Rezept begeistert sein. Die geschmorten Lammhaxen mit Spätzle sind ein absolutes Geschmackserlebnis. Das zarte Fleisch schmilzt förmlich auf der Zunge und die Spätzle sind die perfekte Beilage dazu. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag.

Zutaten:

• 4 Lammhaxen
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 2 EL Öl

Anleitung:

1. Die Lammhaxen abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie grob hacken.
3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Lammhaxen von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Das Gemüse, den Knoblauch, die Petersilie, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren ebenfalls in den Bräter geben und kurz mitbraten.
6. Den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Den Bräter abdecken und die Lammhaxen bei niedriger Hitze für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
8. Die geschmorten Lammhaxen aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
9. Die Sauce durch ein Sieb passieren und in einem Topf erneut erhitzen.
10. Die Lammhaxen mit der Sauce servieren und mit Spätzle genießen.

Wie bereite ich geschmorte Lammhaxen zu?

Geschmorte Lammhaxen sind ein traditionelles Gericht, das etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber das Warten lohnt sich. Das Fleisch wird butterweich und erhält durch die lange Schmorzeit einen intensiven Geschmack.

Zuerst müssen die Lammhaxen vorbereitet werden. Sie sollten gut gewaschen und trocken getupft werden. Danach werden sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt.

In einem großen Bräter wird das Öl erhitzt und die Lammhaxen von allen Seiten scharf angebraten. Anschließend wird das Gemüse kleingeschnitten und zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilie, den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren in den Bräter gegeben. Das Tomatenmark wird hinzugefügt und kurz mitgeröstet.

Der Rotwein und die Rinderbrühe werden in den Bräter gegossen und alles gut verrührt. Nun wird der Bräter abgedeckt und die Lammhaxen bei niedriger Hitze für ca. 2,5 Stunden geschmort. Das Fleisch wird dabei immer zarter und nimmt den Geschmack der Sauce auf.

Nach der Schmorzeit werden die Lammhaxen aus dem Bräter genommen und warmgestellt. Die Sauce wird durch ein Sieb passiert und in einem Topf erneut erhitzt.

Zum Servieren werden die geschmorten Lammhaxen auf einem Teller angerichtet und mit der Sauce übergossen. Dazu passen hervorragend Spätzle, die in Salzwasser gekocht werden.

Lammhaxen auf Kräuteräpfeln

Ein weiteres köstliches Rezept mit Lammhaxen sind Lammhaxen auf Kräuteräpfeln. Diese Kombination aus saftigem Fleisch und fruchtigen Äpfeln ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 4 Lammhaxen
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Äpfel
• 2 EL Butter
• 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe

Anleitung:

1. Die Lammhaxen abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden.
3. In einem großen Bräter die Butter erhitzen und die Lammhaxen von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Gemüse, die Äpfel und die Kräuter ebenfalls in den Bräter geben und kurz mitbraten.
5. Das Olivenöl und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Den Bräter abdecken und die Lammhaxen bei niedriger Hitze für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
7. Die geschmorten Lammhaxen aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
8. Die Sauce durch ein Sieb passieren und in einem Topf erneut erhitzen.
9. Die Lammhaxen auf den Kräuteräpfeln anrichten und servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lammhaxen?

Die Zubereitung von Lammhaxen erfordert etwas Zeit und Geduld. Die geschmorten Lammhaxen sollten mindestens 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, um schön zart zu werden. Es lohnt sich jedoch, da das Fleisch dadurch unglaublich lecker wird.

Wie viele Portionen erhält man aus dem Rezept?

Das Rezept für geschmorte Lammhaxen mit Spätzle oder auf Kräuteräpfeln ist für 4 Portionen ausgelegt. Je nach Hunger kann man die Mengenangaben jedoch anpassen.

Nährwertangaben:

Die genauen Nährwertangaben für die geschmorten Lammhaxen variieren je nach Zubereitungsart und Beilagen. Lamm ist ein sehr eiweißreiches Fleisch und enthält zudem wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Die genauen Nährwerte können jedoch je nach Zubereitung variieren.

Tipps:

• Um den Geschmack der geschmorten Lammhaxen zu intensivieren, kann man das Fleisch vor dem Anbraten einige Stunden oder über Nacht marinieren. Dafür eignen sich zum Beispiel eine Mischung aus Rotwein, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen.
• Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zu den geschmorten Lammhaxen eine scharfe Sauce servieren.
• Geschmorte Lammhaxen schmecken auch am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr lecker.

FAQs:

Frage: Kann man statt Lammhaxen auch andere Teile des Lamms verwenden?

Ja, man kann auch andere Teile des Lamms, wie zum Beispiel die Schulter oder den Rücken, verwenden. Die Zubereitung und die Garzeiten können jedoch variieren.

Frage: Können die geschmorten Lammhaxen auch im Backofen zubereitet werden?

Ja, die geschmorten Lammhaxen können auch im Backofen bei ca. 160-180 Grad Celsius zubereitet werden. Die Garzeit sollte jedoch angepasst werden.

Mit diesen beiden Rezepten für geschmorte Lammhaxen kann man Familie und Freunde begeistern. Das zarte Fleisch und die leckere Sauce sind ein wahrer Gaumenschmaus. Guten Appetit!