Kräuterknödel Rezept, Kräuterknödel

Knödelgröstel mit bayrischem Krautsalat

Zutaten:

• 8 Knödel (am besten vom Vortag)
• 4 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 200 g Speckwürfel
• 300 g Sauerkraut
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Knödel in Scheiben schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Die Speckwürfel hinzufügen und knusprig anbraten.
4. Das Sauerkraut und den Kümmel dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
5. Die Knödelscheiben in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Knödelgröstel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Beilage:

Das Knödelgröstel schmeckt besonders gut mit bayrischem Krautsalat.

Kräuter-Kartoffelknödel mit Füllung und buntem Rahmgemüse

Zutaten für die Knödel:

• 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
• 60 g Butter
• 100 g Weißbrot, entrindet und gewürfelt
• 2 Eier
• 100 g Kartoffelstärke
• 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel), fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Füllung:

• 150 g Frischkäse
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer

Zutaten für das Rahmgemüse:

• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 200 g Erbsen (frisch oder TK)
• 200 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 200 ml Sahne
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und goldbraun rösten.
4. Die gerösteten Brotwürfel unter die Kartoffelmasse mischen.
5. Die Eier, die Kartoffelstärke und die gehackten Kräuter hinzufügen.
6. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
7. Für die Füllung den Frischkäse, den geriebenen Parmesan und den Knoblauch vermischen.
8. Den Kartoffelteig zu kleinen Fladen formen und je einen Teelöffel Füllung darauf geben.
9. Die Knödel verschließen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
10. Für das Rahmgemüse die Möhren, die Erbsen und den Blumenkohl in kochendem Salzwasser bissfest garen.
11. Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
12. Das gegarte Gemüse abgießen und zur Sahnesoße geben.
13. Das Rahmgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die Kräuter-Kartoffelknödel mit der bunten Rahmgemüse-Mischung servieren.

Kräuterknödel aus Erdäpfelteig

Zutaten:

• 750 g Erdäpfel
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 50 g Butter
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel), gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Erdäpfel waschen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
2. Die gekochten Erdäpfel abgießen und ausdampfen lassen.
3. Die abgekühlten Erdäpfel reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
4. Mehl, Eier und gehackte Kräuter zu den Erdäpfeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
7. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in der Pfanne goldbraun braten.
8. Die Kräuterknödel aus Erdäpfelteig sind fertig, sobald sie an allen Seiten schön knusprig sind.

Kräuterknödel

Zutaten:

• 500 g altbackene Brötchen
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 1 TL Butter
• 1 TL Öl
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln in Butter und Öl glasig dünsten.
3. Die gebratenen Zwiebeln zusammen mit der Petersilie, dem Schnittlauch, den Eiern und der Milch zu den Brötchenwürfeln geben.
4. Den Knödelteig gut durchkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.
6. Die Kräuterknödel können als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.

Krenfleisch mit Kräuterknödel

Zutaten für das Krenfleisch:

• 500 g Rindfleisch (z.B. Rindsgulasch)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 1 TL Senfkörner
• Salz
• 3 EL geriebener Kren (Meerrettich)

Zutaten für die Kräuterknödel:

• 500 g altbackene Brötchen
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 1 TL Butter
• 1 TL Öl
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung des Krenfleischs:

1. Das Rindfleisch in einem großen Topf mit ausreichend Wasser, den Zwiebeln, den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern, den Senfkörnern und etwas Salz aufkochen.
2. Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es schön zart ist.
3. Das Rindfleisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Sud durch ein Sieb abgießen und wieder in den Topf geben.
5. Den geriebenen Kren in den Sud geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
6. Die geschnittenen Rindfleischscheiben in den Sud geben und erwärmen.

Zubereitung der Kräuterknödel:

1. Die Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln in Butter und Öl glasig dünsten.
3. Die gebratenen Zwiebeln zusammen mit der Petersilie, dem Schnittlauch, den Eiern und der Milch zu den Brötchenwürfeln geben und gut durchkneten.
4. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Kleine Knödel formen und in siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Anrichten:

Das Krenfleisch mit den Kräuterknödeln servieren.

Kräuterknödel mit Rahmkohlrabi

Zutaten für die Kräuterknödel:

• 500 g altbackene Brötchen
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 1 TL Butter
• 1 TL Öl
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zutaten für den Rahmkohlrabi:

• 4 Kohlrabi
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz und P