Katalanische Küche ist bekannt für ihre reiche und vielfältige Aromen. Die traditionellen Gerichte aus Spanien beeindrucken mit Geschmack, Farben und Texturen. In diesem Beitrag werden wir einige köstliche katalanische Rezepte entdecken und die Zutaten sowie Anweisungen zur Zubereitung bereitstellen.
Lummerbraten auf katalanische Art
Zutaten:
- 1 kg Lummerbraten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 150 ml Rotwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lummerbraten von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
- Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Den Lummerbraten mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 1-2 Stunden schmoren lassen.
Wie man vorbereitet:
Der Lummerbraten sollte vor dem Zubereiten auf Raumtemperatur gebracht werden. Dadurch wird er gleichmäßiger und zarter gegart.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten, die Schmorzeit beträgt 1-2 Stunden.
Spinat auf katalanische Art
Zutaten:
- 500 g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 100 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
… ### Tipps:
Um den Lummerbraten noch zarter zu machen, können Sie ihn vor dem Schmoren marinieren. Verwenden Sie dafür eine Mischung aus Rotwein, Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen Ihrer Wahl. Lassen Sie den Braten für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dadurch nimmt das Fleisch die Aromen besser auf und wird noch saftiger.
Fazit
Die katalanische Küche bietet eine Vielzahl an schmackhaften Gerichten, die mit ihrer Aromenvielfalt begeistern. Ob der Lummerbraten auf katalanische Art, der Spinat oder die Crema catalana - diese Rezepte versprechen kulinarischen Genuss für jeden Gaumen. Probieren Sie die traditionellen Köstlichkeiten aus Spanien aus und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verzaubern!
