Kambodscha Rezepte, Mangosalat Aus Kambodscha

Heute teile ich mit euch einige meiner Lieblingsrezepte aus Kambodscha. Die kambodschanische Küche ist reich an exotischen Gewürzen und frischen Zutaten, die zu köstlichen Gerichten führen. Hier sind einige meiner Favoriten:

Rezept: Fermentierter Pfeffer-Meersalz

Zutaten:

• 1 Tasse schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Meersalz

Anleitung:

1. Den schwarzen Pfeffer in einem Mörser leicht zerdrücken.
2. In ein steriles Glas geben und das Meersalz hinzufügen.
3. Gut umrühren, um den Pfeffer und das Salz zu vermischen.
4. Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 3 Monate fermentieren lassen.

Wie zu servieren:

Das fermentierte Pfeffer-Meersalz ist eine würzige Ergänzung zu vielen Gerichten. Verwenden Sie es als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Suppen.

Zubereitungszeit: 3 Monate

Rezept: Kambodschanische Nudelsuppe

Zutaten:

• 200 g Reisnudeln
• 300 g Hühnerbrust
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 1 Limette, in Scheiben geschnitten
• Sojasauce nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und in Öl braten, bis sie durchgekocht sind. Beiseite stellen.
3. In einem Topf Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl anbraten.
4. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Karottenstreifen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Gekochte Hühnerbrust, gekochte Reisnudeln und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
6. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe mit Limettenscheiben servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Rezept: Saure Fischsuppe

Zutaten:

• 500 g Fischfilet (z.B. Karpfen), in kleine Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse Fischsauce
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Limette, Saft
• 1 Teelöffel Zucker
• Chili nach Geschmack
• Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Fisch in einem Topf mit Wasser kochen, bis er gar ist. Abseihen und beiseite stellen.
2. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten.
3. Die Fischsauce und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
4. Tomatenwürfel und Limettensaft hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Den gekochten Fisch hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die saure Fischsuppe mit Chili und Koriander garnieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Ich hoffe, diese kambodschanischen Rezepte inspirieren dich, neue Geschmäcker zu entdecken und köstliche Gerichte zu kreieren. Guten Appetit!