Hirschgulaschsuppe Rezept, Pin Auf A1 Essen Fleisch

Heute wollen wir euch ein köstliches Rezept vorstellen, das perfekt zum Herbst passt: Hirschgulasch mit Wurzelgemüse aus dem Ofen. Dieses herzhafte Gericht ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich alle begeistern, die gerne Wildgerichte mögen.

Hirschgulasch mit Wurzelgemüse aus dem Ofen

Zutaten für das Hirschgulasch:

• 800 g Hirschfleisch
• 4 Karotten
• 4 Pastinaken
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten, bis es rundherum gut gebräunt ist.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Mehl darüberstreuen und gut verrühren.
4. Den Rotwein und den Wildfond hinzufügen und aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren dazugeben.
5. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Hirschgulasch für etwa 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 160°C schmoren lassen.
6. In der Zwischenzeit die Karotten und Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Nach den 2 Stunden zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten garen lassen.
7. Das Hirschgulasch mit Wurzelgemüse aus dem Ofen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Hirschgulasch mit Rotwein und Speck

Zutaten:

• 1 kg Hirschfleisch
• 200 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Wildfond
• 2 EL Mehl
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
3. In einem großen Topf den Speck anbraten, dann die Zwiebeln, Karotten und das Fleisch hinzufügen.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
5. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und aufkochen lassen.
6. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben und das Hirschgulasch zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen.
7. Das Hirschgulasch mit Rotwein und Speck servieren und mit frischem Baguette genießen.

Wie bereitet man Hirschgulasch zu?

Hirschgulasch ist ein klassisches Wildgericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen eignet. Es lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten, je nachdem, welchen Geschmack man bevorzugt. Ob mit Rotwein und Speck, mit Schwarzbiersoße oder mal etwas anders - es gibt zahlreiche Variationen, die alle lecker sind.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 2 - 2,5 Stunden

Portionen: Für 4 Personen

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 25 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 30 g

Wir hoffen, dass euch diese zwei Rezepte für Hirschgulasch inspiriert haben. Lasst es euch schmecken und genießt das herzhafte Aroma des Wildfleischs und das zarte Wurzelgemüse aus dem Ofen oder die köstliche Kombination von Rotwein und Speck. Guten Appetit!

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